Som Tam: Ein Salat aus knackiger, grüner Papaya, die im Mörser gestampft wird. Som Tam kommt aus dem Nordosten Thailands und wurde nach Bangkok gebracht. Som Tam verbindet man heute weltweit mit thailändischer Küche. Je nach Region gibt es verschiedene Varianten, die sich vor allem in der Verwendung von getrocknetem oder fermentiertem Fisch unterscheiden. Hier die relativ unkomplizierte Bangkok-Variante von Som Tam. Als wichtiges Utensil zur Herstellung benötigt man einen Tonmörser mit Holzstößel.
Zutaten
1. 1 x grüner Papaya Frucht.
2. 1x Zitronen.
3. 7 x Thai Chili (je nach schärfe kann man mehr oder weniger nehmen).
4. Fishsauce.
5. Nampla Ra Fischsauce.
6. 4 x Knoblauch zehe.
7. 1-2 TL Zucker.
Zubereitung
1 Schritt
Zuerst die Papaya schälen und dann in einen kleinen Streifen schneiden, hier eignet sich einen Papaya Schäler.
2 Schritt
Dann Chili und Knoblauch in einen Tonmörser dazu geben und zusammen stampfen bis es durch ist.
3 Schritt
Jetzt folgt die Papaya, die in einem Streifen geschnitten wurden mit dem Papaya Schäler, dass in den Mörser dazu geben und zusammen stampfen.
4 Schritt
Während des Stampfens kommt Zitronen, Nampla Ra Fishsauce, Fishauce, Zucker dazu geben und zusammen mit dem Mörser stampfen